Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
400g de tempeh nature
400g de spaghettis
100g de parmesan rapé
500g de tomate pelée
2 gousses d’ail
2 oignons
1 bouquet garni
4 1 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel
Préparation :
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. Emincer le tempeh.
Faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive chaude, laisser dorer pendant 4 minutes en remuant bien. Ajouter ensuite le tempeh haché, puis poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 min sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus dorée.
Incorporer les tomates pelées, le bouquet garni. Saler et poivrer selon vos goûts, puis mélanger. Baisser sur feu doux et laisser mijoter pendant 10 min environ, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole sur feu vif. À l’ébullition, plonger les spaghettis dans l’eau bouillante et laisser-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Lorsque les spaghettis sont cuits, égoutter-les dans une passoire et réserver-les au chaud.
Quand la sauce bolognaise est prête, rectifier le goût, puis incorporer les spaghettis, mélanger bien le tout, déposer dans les assiettes, saupoudrer avec du parmesan râpé. Déguster aussitôt.
