Pour 4 personnes
Ingredients
Ingrédients :
400g de tempeh nature
250-300ml d’eau froide
Huile de cuisson
Pâte farine :
200g de farine de blé
4 cuillères à soupe de farine de tapioca ou de riz
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 gousses d’ail
2 tiges de civettes (ou feuilles d’oignon blanc)
Poivre
Sel
Papier absorbant .
Préparation
Couper le tempeh sur 1 ou 2 cm d’épaisseur environ. mettre de côté.
Pâte à farine :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à farine dans l’eau froide et remuer jusqu’à consistance lisse. Ajouter les feuilles d’oignon blanches émincées.
Ajuster la quantité d’eau selon l’état de la pâte.
Conserver cette préparation de au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide, 15 minutes environ.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une poêle à feu moyen.
Tremper les tranches de tempeh dans la pâte et placer-les dans l’huile chaude.
Frire jusqu’à ce que le tempeh soit doré et croustillant des deux côtés, puis égoutter les en mettant sur les papiers absorbants afin d’enlever le surplus d’huile.
Déguster chaud. Servir avec de la préparation de sauce crémeuse aux herbes fraiches .
Ingrédients pour création de sauce crémeuse aux herbes fraiches :
1 pot de yaourt grec
1 gousse d’ail
1/2 de citron verts
1 tige de menthe
1 tige de coriandre
Sel
Preparation :
Mettre l’ensemble des ingrédients dans un bol de mixeur, puis mixer le tout jusqu’à l’obtention de texture crémeuse de la sauce. Rectifier le goût en ajoutant du sel ou du citron selon envie .
